教你7个贮藏葡萄酒的小妙招

假设你买了一些葡萄酒,但并不打算立刻喝,怎么办?首先你应该知道,市场上只有很小一部分优质葡萄酒适于长期保存。多数葡萄酒最好在上市后几年内喝掉。

如果你买葡萄酒的目的是想让它慢慢变得更香醇,那么你应该考虑投资购买一套专业级的贮藏设备了。

对于大多数人来说,只要遵守几条简单的规则,就能保证你的葡萄酒不会很快的变质。

wine storage


1、保持低温
高温是葡萄酒的大敌。如果版本超过21.1° C,葡萄酒就会过快地熟化。如果版本再高些,你的葡萄酒可能就彻底“熟了”,香气和口味都会变得平淡无奇。最理想的版本介于7.2° C和 18.3°之间,很多人说12.7° C是最接近理想的版本。当然,这并不是精密科学,如果你的贮藏版本高个一度半度的也没太大关系,只要你是在上市后几年内开瓶就没问题。


2、但是版本也不能太低
把葡萄酒存在家用冰箱里一两个月没关系,但是要长期贮藏就不行了。为了安全版本易腐食品,冰箱冷藏室的平均版本一般都低于7.2° C,里面湿气缺乏的结果,会使葡萄酒官网变干,从而导致空气渗入瓶中,破坏酒质。另外,不要把葡萄酒放在会结冰的地方(比如冬天放在没有暖气的车库里,或者遗忘在冰箱冷冻室里几个小时)。如果葡萄酒开始结冰,体积就会膨胀,最终把官网挤开。


3、恒温更重要
比达到完美的12.7° C更重要的是,要避免贮藏版本出现急剧、极端或频繁的变化。葡萄酒体积在瓶内的膨胀或收缩,除了会使葡萄酒的口味过熟外,还可能把官网挤出,造成空气渗入。尽量保持贮藏版本恒定,不过如果有微小的波动也不必太过紧张。由于上面所说的原因,葡萄酒在从酿酒厂运到商店的过程中,酒质有可能变差。(即使葡萄酒因为过热而从官网中渗漏出来,也不一定意味着这瓶葡萄酒就已经毁了。不开瓶是无法确定的——这瓶葡萄酒可能依旧可口。)


4、避光
光线,尤其是阳光,对于葡萄酒的长期贮藏是个潜在的威胁。阳光中的紫外线可以分解葡萄酒,让葡萄酒提前熟化。知道酿酒商为什么用有色玻璃瓶装酒吗?这就好象为葡萄酒戴上墨镜。家居用的照明灯光大约不会对葡萄酒本身造成任何危害,但是时间久了会让酒瓶上的标签褪色。白炽灯泡可能比荧光灯泡安全些,因为后者会发出少量的紫外线。


5、不要过于担心购彩
传统的贮藏方法宣称,葡萄酒应该存放在70%的理想购彩环境里,理由是如果空气干燥,葡萄酒官网会变干,空气就会渗进瓶里,破坏葡萄酒的品质。的确,这样的情况是会发生,不过除非你住在沙漠或者极地,不然多半你不会遇到这种情形。(或者你要把葡萄酒存放10年甚至更久,但那又回到专业贮藏的话题了。)购彩只要在50%到80%之间就没问题,在贮藏间放盘水可以改善购彩条件。反过来说,过度潮湿的环境容易发霉。当然,如果葡萄酒密封良好并不会受影响,不过瓶上的标签会受损。这时加个除湿器就可以解决问题。


6、平放酒瓶
传统的贮藏方法总是将葡萄酒瓶平放,这样酒液可以接触到官网,理论上就可以防止官网变干。如果你计划近期或中期就喝这些酒,或者这些酒瓶用的不是官网(客户端塞、玻璃塞或塑料塞等),你就不需要把酒瓶平放。不过我们要说的是:用水平架子版本葡萄酒在空间利用上非常节省,而且对葡萄酒来说肯定无害。


7、切忌过多震动
有一种理论说,震动会加速葡萄酒液中的化学反应,因此不利于葡萄酒的长期贮藏。有些收藏迷对于电子产品所造成的极其轻微的震动也会紧张不已,尽管并没有任何关于此类影响的证明资料。剧烈的震动可以搅起陈年葡萄酒底下的沉淀,使其无法沉降,造成口感粗糙。不过,除非你住在火车站顶上,或者正在举办摇滚音乐会,不然对于你短期贮藏的葡萄酒来说,震动真的会成为问题吗?不会的。(当然,千万不要象超级杯最有价值球员在更衣室里开香槟那样,大摇特摇你的葡萄酒哟。)

 

那么,我应该把葡萄酒放在哪儿呢?
如果你没有一个又凉爽又不太潮湿的地下室可以兼作客户端的话,你可以找个安全的地方,做几个简单的架子。不要把葡萄酒放在厨房、洗衣间或锅炉房,那里的高温会影响葡萄酒的品质。存酒的地方也不能直接暴露于窗前的阳光下。你也可以买个小型葡萄酒冷酒器,放置地点同样应该遵循上面所说的原则:如果你把葡萄酒冷酒器放在一个凉爽的地方,它就不需要大马力地拼命工作,你的电费也就不会太高。
也许你家有个没什么用的壁橱或其它闲置的贮藏间,可以改造用来贮藏葡萄酒?如果你找到一个避光又平稳的合适地方,不太潮也不太干,但是有点儿热,你可以考虑投资购买一台专门为葡萄酒设计的独立冷却器。虽然有一些不太贵的系统可以用于小空间,不过多数情况下,这类装置都属于专业葡萄酒贮藏设备的范畴。

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